Công Thức Nấu Bò Bít Tết Kiểu Mỹ

 

Giới thiệu về bò bít tết kiểu Mỹ

Bò bít tết (steak) là một món ăn nổi tiếng của ẩm thực Mỹ, đặc biệt phổ biến trong các bữa tiệc BBQ và nhà hàng sang trọng. Món bò bít tết kiểu Mỹ có nhiều cách chế biến khác nhau, nhưng đặc trưng của nó là phần thịt bò chất lượng cao, được nướng hoặc áp chảo đến độ chín mong muốn và thường đi kèm với các loại sốt và món ăn kèm phong phú.

Nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• 2 miếng thịt bò ribeye hoặc tenderloin (mỗi miếng khoảng 200-250g)
• Muối biển và tiêu đen xay
• 2-3 nhánh tỏi (đập dập)
• 3-4 nhánh hương thảo (rosemary) hoặc cỏ xạ hương (thyme)
• 2-3 muỗng canh bơ lạt

Nguyên liệu cho sốt

• 1/2 chén nước dùng bò (hoặc nước dùng gà)
• 1/4 chén rượu vang đỏ (tùy chọn)
• 1 muỗng canh bơ lạt
• 1 muỗng canh bột mì
• 1 muỗng canh mù tạt Dijon
• Muối và tiêu đen xay

Nguyên liệu kèm

• Khoai tây nghiền hoặc khoai tây chiên
• Rau củ nướng hoặc hấp (như asparagus, cà rốt, bông cải xanh)
• Salad xanh (tùy chọn)

Cách chế biến

Bước 1: Chuẩn bị thịt bò

1. Rã đông và làm khô thịt bò: Nếu thịt bò đã được đông lạnh, hãy rã đông hoàn toàn trước khi nấu. Dùng khăn giấy thấm khô thịt để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
2. Ướp gia vị: Rắc đều muối biển và tiêu đen xay lên cả hai mặt của miếng thịt. Để thịt nghỉ ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi nấu.

Bước 2: Nấu thịt bò

1. Làm nóng chảo: Đặt chảo gang hoặc chảo nướng lên bếp và làm nóng ở lửa lớn cho đến khi chảo rất nóng.
2. Thêm dầu và thịt: Thêm một ít dầu ăn (dầu ô liu hoặc dầu thực vật) vào chảo. Khi dầu nóng, đặt miếng thịt bò vào chảo.
3. Áp chảo thịt: Nấu mỗi mặt của miếng thịt bò trong khoảng 2-3 phút để tạo lớp vỏ giòn vàng. Dùng kẹp nấu ăn để trở thịt.
4. Thêm bơ và gia vị: Thêm bơ, tỏi đập dập và nhánh hương thảo hoặc cỏ xạ hương vào chảo. Khi bơ tan chảy, dùng thìa rưới bơ lên thịt để thấm gia vị.
5. Đạt độ chín mong muốn: Nấu thêm thịt cho đến khi đạt độ chín mong muốn. Dưới đây là thời gian nấu tham khảo cho các mức độ chín khác nhau:
   • Rare: 120°F (49°C) - 3 phút mỗi mặt
   • Medium Rare: 130°F (54°C) - 4 phút mỗi mặt
   • Medium: 140°F (60°C) - 5 phút mỗi mặt
   • Medium Well: 150°F (66°C) - 6 phút mỗi mặt
   • Well Done: 160°F (71°C) - 7 phút mỗi mặt
6. Nghỉ thịt: Chuyển thịt bò ra đĩa, đậy lại bằng giấy bạc và để nghỉ trong 5-10 phút để nước thịt phân bố đều.

Bước 3: Làm sốt

1. Làm giảm rượu vang: Trong chảo còn lại, thêm rượu vang đỏ (nếu dùng) và đun nhỏ lửa cho đến khi rượu vang giảm một nửa.
2. Thêm bơ và bột mì: Thêm bơ và bột mì vào chảo, khuấy đều cho đến khi bơ tan chảy và bột mì hòa quyện vào nhau.
3. Thêm nước dùng và mù tạt: Thêm nước dùng bò và mù tạt Dijon vào chảo, khuấy đều và đun nhỏ lửa cho đến khi sốt sánh lại. Nêm muối và tiêu theo khẩu vị.

Bước 4: Chuẩn bị món ăn kèm

1. Khoai tây nghiền: Luộc khoai tây cho đến khi mềm, nghiền nhuyễn và trộn với bơ, sữa, muối và tiêu.
2. Rau củ nướng hoặc hấp: Chuẩn bị các loại rau củ như asparagus, cà rốt hoặc bông cải xanh. Nướng hoặc hấp cho đến khi chín và thêm một ít muối, tiêu và dầu ô liu.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

1. Trình bày: Đặt miếng thịt bò bít tết lên đĩa, rưới sốt lên trên hoặc bên cạnh. Thêm khoai tây nghiền và rau củ nướng hoặc hấp vào đĩa.
2. Thưởng thức: Thưởng thức món bò bít tết kiểu Mỹ ngon lành cùng với các món ăn kèm.

Mẹo nấu bò bít tết ngon

1. Chọn thịt bò chất lượng cao: Chọn loại thịt bò tươi ngon, có vân mỡ (marbling) đẹp như ribeye, tenderloin hoặc striploin.
2. Để thịt ở nhiệt độ phòng trước khi nấu: Điều này giúp thịt chín đều hơn.
3. Không nấu quá chín: Để đảm bảo thịt bò mềm và ngon, tránh nấu quá chín. Nếu không chắc chắn, bạn có thể sử dụng nhiệt kế để kiểm tra độ chín.
4. Để thịt nghỉ sau khi nấu: Điều này giúp nước thịt phân bố đều, giữ cho thịt bò mềm và ngon.

Kết luận

Bò bít tết kiểu Mỹ là một món ăn đơn giản nhưng vô cùng ngon miệng, thích hợp cho các bữa tiệc gia đình hoặc bữa tối sang trọng. Với các bước hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể dễ dàng chế biến món bò bít tết hoàn hảo ngay tại nhà. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn có thêm kinh nghiệm và tự tin hơn trong việc nấu món bò bít tết kiểu Mỹ.

Gợi ý từ khóa để tìm kiếm

• Công thức bò bít tết kiểu Mỹ
• Cách nấu steak ngon tại nhà
• Bí quyết nấu bò bít tết mềm ngon
• Hướng dẫn làm bò bít tết kiểu Mỹ
• Các món ăn kèm với bò bít tết

Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình và bạn bè!